Ostravarna U Jubilejní - poctivá pivovarská hospoda

PIVO

Ostravar Premium, ležák světlý

Ostravar Mustang, nadupaná jedenáctka

Ostravar Original, výčepní světlé

Speciál ze spilky

U nás klademe velký důraz na péči o pivo. Pivo pro Vás uchováváme v tancích nebo sudech, umístěných v chladicím boxu. Naše obsluha vám ho načepuje do sklenic, uložených v chladící lázni na předchlazení skla, několika způsoby. Stačí si vybrat.

Každý ze čtyř způsobů čepování má své zvláštnosti a není možné říct, který z nich je nejlepší. Jisté ale je, že pivo není jednotvárný nápoj a můžete si ho vychutnat dle své aktuální chuti.

Na hladinku načepované pivo je pravděpodobně nejoblíbenější mezi pivaři, ačkoliv čepování je vrcholem mistrovského umění výčepního. Čepuje se na jeden zátah pouze několik vteřin, a proto dostane zákazník pivo v nejčerstvější prvotřídní kvalitě. Pivo na hladinku by nemělo viditelně pouštět bublinky.

Šnyt (malé pivo ve velkém půllitru) si zpravidla výčepní čepovali při naražení nového sudu, aby si ověřili kvalitu piva. Kdysi býval velice populární u štamgastů, kteří si jej dopřávali na konci svého pivního večera jako osvěžení na cestu. Šnyt měl v oblibě například Karel Čapek a v době totality byl podpultovým zbožím. U tohoto piva totiž není jasná míra a čepuje se v podstatě od oka a to se nelíbilo soudruhům, kteří potřebovali mít na vše tabulky a sloupce.

Mlíko je svérázný a atypický způsob čepování piva. Oblíbily si ho především ženy, pravděpodobně díky výsledné jemnější a mírně nasládlé chuti. Štamgasti si tímto stylem spíše zpestřují pití piva. Jde v podstatě o plnou sklenici pivní pěny a nejlepší chuť má pochopitelně ihned po načepování. Mlíko se pije tradičně na ex po 3 až 5 pivech jako osvěžení, například místo panáka tvrdého alkoholu.

Čochtan je hodně podobný pivu, které můžete dostat na stůl například v Anglii. Účelem je naplnit sklenici bez pěny a na jeden zátah. Čochtan má největší podíl bublinek, které způsobují tzv. říz, což je velmi osvěžující. Nevýhodou tohoto piva je, že díky absenci pěny velice rychle ztrácí na kvalitě a mění chuťové vlastnosti. Nesmíme si ho plést se zvětralým pivem, které pod pípou stálo desítky minut. Čochtan je pivo bez pěny pro skutečné znalce, kteří vědí, jak ho pít.

NAŠE SPECIALITY

TRHANÁ VEPŘOVÁ PLEC Z JIHU

Specialitou naší hospody je pomalu pečená plec z mladého vepříka, kterou při nízké teplotě pečeme 13 hodin a na závěr zaudíme třešňovým dřevem. Maso nekrájíme, trháme ho na vlákna, aby zůstalo pěkně šťavnaté a uchovalo v sobě maximum chuti. Recept jsme přivezli z jižní Caroliny (neplést s Novou Karolinou) a nabízíme ji ve třech variantách:

BURGER V SEZAMOVÉ BULCE 150g 169 Kč

s trhanou plecí, cibulovou marmeládou, listovým salátem, kyselou okurkou, rajčetem, opečenou slaninou a bramborovými hranolky s majonézou (1a,3,6,7,10,11)

TRHNÁ PLEC S ČESNEKOVÝM DIPEM A BBQ OMÁČKOU 220g 192 Kč

nakládanou zeleninou a bramborovými hranolky (6,7,10)

TRHANÁ PLEC NA KRAJÍCI CHLEBA 150g 111 Kč

s hořčicí, cibulí a nakládanou zeleninou (1a,6,10)

OSTRAVARENSKÉ PEČENÉ VEPŘOVÉ KOLENO cca 1,5kg 297 Kč

podávané s hořčicí, křenem a nakládanou zeleninou (1a,10)

SENDVIČ S ROSTBÍFEM – REUBEN SANDVICH 75g 122 Kč

sendvič z naší pekárny s hovězím rostbífem, medovou hořčicí, nakládanou okurkou, rajčetem, rukolou a smaženou cibulkou (1a,7,10)

ČESKÁ KLASIKA

SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ 150g 161 Kč

s žemlovým knedlíkem (1a,3,7,9,10)

HOVĚZÍ GULÁŠ NA ČERNÉ BARBOŘE 150g 149 Kč

Guláš na černém pivu s karlovarským knedlíkem, nebo chlebem (1a,3,7)

SMAŽENÝ VEPŘOVÝ ŘÍZEK 150g 149 Kč

z kotlety s vařenými bramborami s máslem a s kyselým okurkem (1,3,7)

SMAŽENÝ KUŘECÍ ŘÍZEK 150g 149 Kč

z prsíček s vařenými bramborami s máslem a s kyselým okurkem (1,3,7)

VEPŘOVÉ JÁTRA NA ROŠTU 150g 125 Kč

s bramborovými hranolky a domácí tatarskou omáčkou (1,3,7)

„SMAŽÁK” 120g 129 Kč

smažený sýr Eidam s domácí tatarskou omáčkou a bramborovými hranolky (1a,3,7,10)

TĚSTOVINY

AGLIO OLIO e PEPERONCINO 250g 135 Kč

s hoblinkami sýru Gran Padano (1a,3,7)

Z NAŠEHO GRILU

RIB EYE STEAK s fazolovými lusky 200g 242 Kč

Steak z hovězí roštěné s opečenými bramborami a omáčkou demi glace (0)

STEAK Z VEPŘOVÉ KOTLETY 1ks 185 Kč

s variací restované růžičkové kapusty, červené řepy a brambor, s omáčkou demi glace (cca 250 g s kostí) (0)

STEAK Z VEPŘOVÉ KRKOVICE na rozmarýnu 200g 187 Kč

s bylinkovým máslem a bramborovými hranolky (7)

KUŘECÍ STEAK plněný parmskou šunkou 200g 157 Kč

rajčaty a mozzarellou, na tagliatellích s bazalkovým pestem (1a,3,7)

CHUŤOVKY K PIVU

TVARŮŽKOVÝ TATARÁK S KŘUPAVOU TOPINKOU 130g 79 Kč

Delikatesní pochoutka z pravých Olomouckých tvarůžků, s pivem, cibulí a pikantním kořením, kyselá okurka, topinka z chleba (1a,3,7,10)

NAKLÁDANÝ HERMELÍN S CIBULÍ A FEFERONKOU 100g 73 Kč

Hospodská klasika naložená našim kuchařem, chléb (1a,3,7)

BUŘTY PEČENÉ NA ČERNÉM PIVU 100g 79 Kč

Špekáčky pečené spolu se zeleninou a černým pivem, chléb (1a,3,7)

FAJNÝ TATARÁK 150g 226 Kč

Tradičně namíchaný „tatarák ” z jemně sekané hovězí kýty s topinkou připravenou na sádle (1a,3,6,7,10)

SMAŽENÁ KUŘECÍ KŘIDÝLKA 400g 149 Kč

na pikantním listovém salátu, chléb (1a,6,9,10,14)

MIX SMAŽENÝCH KUŘECÍCH ŘÍZEČKŮ 500g 279 Kč

v kukuřičných lupíncích a ve strouhance se sezamovými semínky, chléb (1a,3,7,11)

MIX SMAŽENÝCH VEPŘOVÝCH ŘÍZEČKŮ 500g 279 Kč

v panco strouhance a klasickém trojobalu (1a,3 7)

ŠKVARKOVÁ POMAZÁNKA S CHLEBEM 120g 69 Kč

Naše škvarková pomazánka s kousky pečeného vepřového masa, cibulka, chléb (1a,3,7,10)

CARBOLOVA TLAČENKA S CIBULÍ A OCTEM 100g 65 Kč

Vynikající tlačenka od regionálního uzenáře, chléb (1a)

KONFITOVANÝ VEPŘOVÝ BŮČEK 250g 147 Kč

s naší pikantní omáčkou, hořčicí, salátem z kysaného zelí a chlebem (1a,6,9,10,14)

ČERSTVÉ PRAŽENÉ MANDLE 70g 75 Kč

s růžovou himalájskou solí (8)

POLÉVKY

POCTIVÁ VALAŠSKÁ KYSELICA 0,5l 0,3l

Hustá poctivá kyselice z kysaného zelí s klobásou, bramborami a smetanou (1a,7,9)

SILNÝ HOVĚZÍ VÝVAR 0,5l 0,3l

Vývar s játrovým knedlíkem, nudlemi a kořenovou zeleninou (1a,3,7,9)

ČESNEČKA 0,5l 0,3l

Klasická kombinace této polévky. Česnek, sýr, vejce a uzené (1a,3,7,9)

SALÁTY

ROASTBEEF SALÁT 150/75g 155 Kč

Variace listových salátů s hovězím rostbífem, rajčátky a majonézovým dresingem s hořčicí a medem, toust (1a,3,7,10)

CAPRESE s toustem 200g 105 Kč

Mozzarella a rajčata, ochucená bazalkou, olivovým olejem a balsamicem (1a,3,7)

SALÁT CAESAR 150/100g 159 Kč

Římský salát s dresinkem s ančovičkou, sýrem Grana Padano, grilovanými kuřecími kousky a krutony (1a,3,4,7,10)

ŠOPSKÝ SALÁT 300g 94 Kč

čerstvá zelenina s balkánským sýrem (1,7)

ZELENINOVÝ SALÁT dle denní nabídky 120g 39 Kč

dle denní nabídky

DEZERTY

PALAČINKY 2ks 92 Kč

s meruňkovým džemem a vanilkovou zmrzlinou (1a,3,5,7)

BORŮVKOVÉ KNEDLÍKY 2ks 72 Kč

se skořicovým cukrem a rozpuštěným máslem (1a,3,7)

PŘÍLOHY

FAZOLOVÉ LUSKY S ANGLICKOU SLANINOU A ČESNEKEM

BRAMBOROVÉ HRANOLKY

OPÉKANÉ BRAMBORY

VAŘENÉ BRAMBORY

ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY S CARBOLOVOU SLANINOU A CIBULKOU

PEČIVO, CHLÉB

TOPINKA NA SÁDLE S ČESNEKEM

TOUST

OMÁČKY

NAŠE TATARSKÁ NEBO ĎÁBELSKÁ

NAŠE BBQ

(6,9,10)

NAŠE PIKANTNÍ

(6,9,10,14)

ČESNEKOVÝ DIP

SMETANOVÝ KŘEN

KEČUP

LAHVOVÉ PIVO

Staropramen nealkoholické

Staropramen Cool Grep

Staropramen Cool Lemon

Staropramen Cool Grep nealko

Staropramen Cool Bezinka nealko

Staropramen Cool Okurka nealko

SLÁDKOVA LIMONÁDA

Sládkova limonáda originál

Sládkova limonáda jablko

CIDER

Carling Cider Apple

Carling Cider Cherry

ČEPOVANÁ LIMONÁDA

Malinovka

Poctivá kola od Poděbradky

NEALKO

Pepsi Cola

7UP

MIRINDA POMERANČ

EVERVESS TONIC

MATTONI GRAND JEMNĚ PERLIVÁ

AQUILA NEPERLIVÁ

PFANNER GOURMET

jablko, jahoda, hruška, meruňka, pomeranč, mango

PFANNER GREEN TEA CITRÓN - KAKTUS

RED BULL

VÍNA ROZLÉVANÁ

CHARDONNAY

bílé

FRANKOVKA

červené

CHÂTEAU VALTICE - Vinné sklepy Valtice, a. s. patří mezi nejvýznamnější a nejstarší vinařství v České republice. Jedná se o firmu rodinného typu s hlubokými moravskými kořeny a tradicemi. Již několik let vinařství úspěšně funguje pod vedením Antonína Šťastného a jeho dvou synů Marka a Davida. Svým charakterem, zaměřením a velikostí odpovídá společnost středně velkému výrobci francouzského typu CHÂTEAU a je současně největším pěstitelem révy vinné v ČR. Vinařství se specializuje především na výrobu luxusních přívlastkových vín známých pod značkou CHÂTEAU VALTICE. Tato moravská vína patří již několik desítek let mezi nejlepší tuzemská i světová vína, o čemž svědčí časté úspěchy na národních i světových renomovaných výstavách. K posledním nejvýznamnějším úspěchům tohoto vinařství patří nepochybně i získání titulu Vinařství roku 2014.

VÍNA BÍLÁ