Ostravarna U Jubilejní - poctivá pivovarská hospoda

PIVO

Ostravar Premium, ležák světlý

Ostravar Mustang, nadupaná jedenáctka

Ostravar Original, výčepní světlé

Speciál ze spilky

U nás klademe velký důraz na péči o pivo. Pivo pro Vás uchováváme v tancích nebo sudech, umístěných v chladicím boxu. Naše obsluha vám ho načepuje do sklenic, uložených v chladící lázni na předchlazení skla, několika způsoby. Stačí si vybrat.

Každý ze čtyř způsobů čepování má své zvláštnosti a není možné říct, který z nich je nejlepší. Jisté ale je, že pivo není jednotvárný nápoj a můžete si ho vychutnat dle své aktuální chuti.

Na hladinku načepované pivo je pravděpodobně nejoblíbenější mezi pivaři, ačkoliv čepování je vrcholem mistrovského umění výčepního. Čepuje se na jeden zátah pouze několik vteřin, a proto dostane zákazník pivo v nejčerstvější prvotřídní kvalitě. Pivo na hladinku by nemělo viditelně pouštět bublinky.

Šnyt (malé pivo ve velkém půllitru) si zpravidla výčepní čepovali při naražení nového sudu, aby si ověřili kvalitu piva. Kdysi býval velice populární u štamgastů, kteří si jej dopřávali na konci svého pivního večera jako osvěžení na cestu. Šnyt měl v oblibě například Karel Čapek a v době totality byl podpultovým zbožím. U tohoto piva totiž není jasná míra a čepuje se v podstatě od oka a to se nelíbilo soudruhům, kteří potřebovali mít na vše tabulky a sloupce.

Mlíko je svérázný a atypický způsob čepování piva. Oblíbily si ho především ženy, pravděpodobně díky výsledné jemnější a mírně nasládlé chuti. Štamgasti si tímto stylem spíše zpestřují pití piva. Jde v podstatě o plnou sklenici pivní pěny a nejlepší chuť má pochopitelně ihned po načepování. Mlíko se pije tradičně na ex po 3 až 5 pivech jako osvěžení, například místo panáka tvrdého alkoholu.

Čochtan je hodně podobný pivu, které můžete dostat na stůl například v Anglii. Účelem je naplnit sklenici bez pěny a na jeden zátah. Čochtan má největší podíl bublinek, které způsobují tzv. říz, což je velmi osvěžující. Nevýhodou tohoto piva je, že díky absenci pěny velice rychle ztrácí na kvalitě a mění chuťové vlastnosti. Nesmíme si ho plést se zvětralým pivem, které pod pípou stálo desítky minut. Čochtan je pivo bez pěny pro skutečné znalce, kteří vědí, jak ho pít.

NAŠE SPECIALITY

TRHANÁ VEPŘOVÁ PLEC Z JIHU

Specialitou naší hospody je pomalu pečená plec z mladého vepříka, kterou při nízké teplotě pečeme 13 hodin a na závěr zaudíme třešňovým dřevem. Maso nekrájíme, trháme ho na vlákna, aby zůstalo pěkně šťavnaté a uchovalo v sobě maximum chuti. Recept jsme přivezli z jižní Caroliny (neplést s Novou Karolinou) a nabízíme ji ve třech variantách:

BURGER V SEZAMOVÉ BULCE 150 g

s trhanou plecí, cibulovou marmeládou, listovým salátem, kyselou okurkou, rajčetem, opečenou slaninou a bramborovými hranolky s majonézou (1a, 3, 6, 7, 10, 11)

TRHNÁ PLEC S ČESNEKOVÝM DIPEM A BBQ OMÁČKOU 220 g

nakládanou zeleninou a bramborovými hranolky (6, 7, 10)

TRHANÁ PLEC NA KRAJÍCI CHLEBA 150 g

s hořčicí, cibulí a nakládanou zeleninou (1a, 6, 10)

OSTRAVARENSKÉ PEČENÉ VEPŘOVÉ KOLENO cca 1,5 kg

podávané s hořčicí, křenem a nakládanou zeleninou (1a, 10)

OTEVŘENÝ PASTRAMI SENDVIČ 150 g

plátek chleba s hovězím „PASTRAMI“, hořčicí a nakládanou okurkou (1, 3, 10, 11)

ČESKÁ KLASIKA

SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ 150 g

s žemlovým knedlíkem (1a, 3, 7, 9, 10)

ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK 200 G

s rýží (1a, 3, 9, 10)

SMAŽENÝ VEPŘOVÝ ŘÍZEK 150 g

z kotlety s vařenými bramborami s máslem a s kyselým okurkem (1, 3, 7)

SMAŽENÝ KUŘECÍ ŘÍZEK 150 g

z prsíček s vařenými bramborami s máslem a s kyselým okurkem (1, 3, 7)

VEPŘOVÉ JÁTRA NA ROŠTU 150 g

s bramborovými hranolky a domácí tatarskou omáčkou (1, 3, 7)

„SMAŽÁK” 120 g

smažený sýr Eidam s domácí tatarskou omáčkou a bramborovými hranolky (1a, 3, 7, 10)

TĚSTOVINY

ČERSTVÉ PAPARDELLE ALL ARABIATA 250 G

s hoblinkami sýru Gran Padano (1a, 3, 7, 9)

Z NAŠEHO GRILU

HOVĚZÍ FLANK STEAK 200 g

s fazolovými lusky a omáčkou demi glace

VEPŘOVÁ KRKOVIČKA 200 g

s houbovým ragů s chilli papričkami a tymiánem

KUŘECÍ STEAK 200 g

s bylinkovým máslem

CHUŤOVKY K PIVU

VOŇAVÝ SÝR PRO ZNALCE - NAMÍCHEJ SI SÁM 100 g

Vyzrálý sýr Romadůr, podávaný s jemně nasekanou cibulkou, hořčicí, máslem, sardelkou a pivní pěnou, chléb (1a, 4, 7, 10)

NAKLÁDANÝ HERMELÍN S CIBULÍ A FEFERONKOU 100 g

Hospodská klasika naložená našim kuchařem, chléb (1a, 3, 7)

BUŘTY PEČENÉ NA ČERNÉM PIVU 100 g

Špekáčky pečené spolu se zeleninou a černým pivem, chléb (1a, 3, 7)

FAJNÝ TATARÁK 150 g

Tradičně namíchaný „tatarák ” z jemně sekané hovězí kýty s topinkou připravenou na sádle (1a, 3, 6, 7, 10)

KACHNÍ RILLETTES 80 g

s marmeládou z červené cibule, opečený toustový chléb (1a, 3, 7, 9)

MIX SMAŽENÝCH KUŘECÍCH ŘÍZEČKŮ 500 G

v kukuřičných lupíncích a ve strouhance se sezamovými semínky, chléb (1a, 3, 7, 11)

MIX SMAŽENÝCH VEPŘOVÝCH ŘÍZEČKŮ 500 G

v panco strouhance a klasickém trojobalu (1a, 3, 7)

MÍSA KUŘECÍCH A VEPŘOVÝCH ŘÍZKŮ 1000 G

Naše BBQ omáčka, majonéza, česnekový dip, kyselé okurky, bramborové hranolky 2 porce, chléb 3 porce (1a, 3, 6, 9, 10)

ŠKVARKOVÁ POMAZÁNKA S CHLEBEM 120 g

Naše škvarková pomazánka s kousky pečeného vepřového masa, cibulka, chléb (1a, 3, 7, 10)

NAŠE PRKÝNKO 250 g

Carbolova tlačenka 100g, šunková klobása 50g, pastrami 50g, anglická slanina 50g, hořčice, smetanový křen, chléb (1a, 3, 7, 10, 11)

CARBOLOVA TLAČENKA S CIBULÍ A OCTEM 100 g

Vynikající tlačenka od regionálního uzenáře, chléb (1a)

GRILOVANÁ ŠUNKOVÁ KLOBÁSA 140 g

Vynikající klobása s hořčicí, křenem a chlebem (1, 10)

ČERSTVÉ PRAŽENÉ MANDLE 70 G

s růžovou himalájskou solí (8)

POLÉVKY

POCTIVÁ VALAŠSKÁ KYSELICA 0,5 l 0,3 l

Hustá poctivá kyselice z kysaného zelí s klobásou, bramborami a smetanou

SILNÝ HOVĚZÍ VÝVAR 0,5 l 0,3 l

Vývar s játrovým knedlíkem, nudlem a kořenovou zeleninou

ČESNEČKA 0,5 l 0,3 l

Klasická kombinace této polévky. Česnek, sýr, vejce a uzené

SALÁTY

PASTRAMI SALÁT 200g

Variace listových salátů s hovězím Pastrami, rajčátky a majonézovým dresingem s hořčicí a medem, tousty

ZELENINOVÝ SALÁT S GRILOVANÝM HERMELÍNEM 300g

Zeleninový salát s lehkou olivovou zálivkou a česnekovými tousty

MÍCHANÉ LISTOVÉ SALÁTY S ČERVENOU ŘEPOU 250 g

a grilovaným kozím sýrem v sušené šunce, opečený toustový chléb

ŠOPSKÝ SALÁT 300g

Čerstvé zelenina s balkánským sýrem

ZELENINOVÝ SALÁT dle denní nabídky 120 g

dle denní nabídky

DEZERTY

PALAČINKA S MERUŇKOVOU ZAVAŘENINOU

vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou (1, 3, 5, 7)

BORŮVKOVÉ KNEDLÍKY

s máslem, cukrem a skořicí (1, 3, 7)

PŘÍLOHY

FAZOLOVÉ LUSKY S ANGLICKOU SLANINOU A ČESNEKEM

BRAMBOROVÉ HRANOLKY

OPÉKANÉ BRAMBORY

VAŘENÉ BRAMBORY

ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY S CARBOLOVOU SLANINOU A CIBULKOU

PEČIVO, CHLÉB

TOPINKA NA SÁDLE S ČESNEKEM

TOUST

OMÁČKY

DOMÁCÍ TATARSKÁ NEBO ĎÁBELSKÁ

ČESNEKOVÝ DIP

SMETANOVÝ KŘEN

KEČUP

LAHVOVÉ PIVO

Staropramen nealkoholické

Staropramen Cool Grep

Staropramen Cool Lemon

Staropramen Cool Grep nealko

Staropramen Cool Bezinka nealko

SLÁDKOVA LIMONÁDA

Sládkova limonáda originál

Sládkova limonáda jablko

CIDER

Carling Cider Apple

Carling Cider Cherry

ČEPOVANÁ LIMONÁDA

Malinovka

Poctivá kola od Poděbradky

NEALKO

Pepsi Cola

7UP

MIRINDA POMERANČ

EVERVESS TONIC

MATTONI GRAND JEMNĚ PERLIVÁ

AQUILA NEPERLIVÁ

PFANNER GOURMET

jablko, jahoda, hruška, meruňka, pomeranč, mango

PFANNER GREEN TEA CITRÓN - KAKTUS

RED BULL

VÍNA ROZLÉVANÁ

CHARDONNAY

bílé

FRANKOVKA

červené

CHÂTEAU VALTICE - Vinné sklepy Valtice, a. s. patří mezi nejvýznamnější a nejstarší vinařství v České republice. Jedná se o firmu rodinného typu s hlubokými moravskými kořeny a tradicemi. Již několik let vinařství úspěšně funguje pod vedením Antonína Šťastného a jeho dvou synů Marka a Davida. Svým charakterem, zaměřením a velikostí odpovídá společnost středně velkému výrobci francouzského typu CHÂTEAU a je současně největším pěstitelem révy vinné v ČR. Vinařství se specializuje především na výrobu luxusních přívlastkových vín známých pod značkou CHÂTEAU VALTICE. Tato moravská vína patří již několik desítek let mezi nejlepší tuzemská i světová vína, o čemž svědčí časté úspěchy na národních i světových renomovaných výstavách. K posledním nejvýznamnějším úspěchům tohoto vinařství patří nepochybně i získání titulu Vinařství roku 2014.

VÍNA BÍLÁ

RULANDSKÉ ŠEDÉ

Ovocná vůně je doplněna jemným lipovým nádechem. V chuti je lehce kořenitý, příjemně svěží s nevtíravou kyselinkou.

TRAMÍN ČERVENÝ

Pikantní víno s výraznou kořenitou vůní a chutí.

CHARDONNAY

Moderní víno ze světového sortimentu. Jeho vůně je ovocná s jemnými podtóny citrusů. V chuti je svěží, elegantní, plné a harmonické

PÁLAVA POZDNÍ SBĚR

Víno s vůní čajové růže a jemnými tóny vanilky. Chuť je jemně kořenitá.

VÍNA ČERVENÁ

MODRÝ PORTUGAL

Jemnější červené víno s výraznou barvou, lehkým, svěžím buketem a elegantní chutí.

DORNFELDER POZDNÍ SBĚR

Je moderní odrůda pocházející z Německa. Má výraznou rudou až nachovou barvu. Vůně je ovocná, velmi intenzivní, chuť je jemná a příjemně sametová.

SEKTY

BOHEMIA SEKT DEMI SEC

BOHEMIA SEKT BRUT

APERITIVY

MARTINI BIANCO

MARTINI ROSSO

MARTINI EXTRA DRY

RUMY

BACARDI CARTA ORO

Zacapa Centenario 23 años

DIPLOMÁTICO EXCLUSIVA 12 AÑOS

CAPTAIN MORGAN SPICED

Capitan Bucanero

WHISKY A WHISKEY

TULLAMORE DEW

JAMESON

GLENFIDDICH 12 YO

JACK DANIEL’S

JACK DANIEL’S HONEY

OSTATNÍ LIHOVINY

METAXA 5*

JÄGERMEISTER

STARÁ MYSLIVECKÁ

BECHEROVKA

FERNET STOCK, FERNET STOCK CITRUS

BOMBAY SAPPHIRE GIN

PEPE LOPEZ TEQUILA GOLD, SILVER

FINLANDIA VODKA

AMUNDSEN VODKA

AMUNDSEN VODKA OCHUCENÁ

Cranberry, Zelené jablko, Peach, Hruška

BOŽKOV TUZEMSKÝ

BOŽKOV PEPRMINT

BOŽKOV GRIOTTE

OVOCNÉ DESTILÁTY FLERET A BARTIDA

SLIVOVICE 40%

HRUŠKOVICE LIKÉR 40%

FLERET COLLECTION 1850

FLERET SLIVOVICE 50%

FLERET HRUŠKOVICE 50%

FLERET MERUŇKOVICE 50%

FLERET WILLIAMS 40%

FLERET TŘEŠŇOVICE 50%

První zmínky o výrobě ovocných destilátů FLERET ve Frenštátě pod Radhoštěm sahají až do roku 1850. Z původně malé továrny na výrobu likérů se stala velkopalírna Borovičky a Slivovice. Po roce 1948 byla znárodněna a následně zrušena. K obnově tradice výroby destilátů došlo až v roce 1993. Jen díky znalostem posledního míchače v tehdejší palírně používáme dodnes původní receptury a postupy výroby. Základem jsou průzračně čistá voda z beskydské přírody a prvotřídní ovoce. Tím nejlepším ohodnocením práce a péče destilérky FLERET jsou mezinárodní úspěchy našich prémiových produktů. V roce 2014 a 2016 jsme získali medaile na nejprestižnější světové soutěži San Francisco World Spirits Competition. Významné ocenění jsme si připsali v roce 2014 i na International Spirits Challenge v Londýně.